Çoğu insan günlük yaşamında çeşitli telaşeler içinde yemek yemek için yeteri kadar zaman ayıramıyor, kısa sürede yemek yeme işini halletmeye çalışıyor veya çocukluk döneminde çevresinden yemeği çabucak bitirmesi yönünde telkin alıyor. Tüm bunlar bireylerde zamanla hızlı yemenin alışkanlık haline dönüşmesine, besinlerin yeteri kadar çiğnemeden yutulmasına neden olabiliyor ve acelesi olmasa da yemeği hızlı yer hale getiriyor.
Çiğneme besinleri sadece ufak parçalara ayırmayı sağlamaz!
Alınan besinin kimyasal yapısı hakkında toplanan veriler ağızdaki akupunktur noktaları ile beyne gönderilir. Beyin bu verileri analiz eder ve sindirimi buna göre planlar. Besin ne kadar iyi çiğnenirse beynimiz sindirim sistemini o derece iyi hazırlamış olur.
Sindirim ağızda başlar. Tükürük içindeki enzimle karbonhidratların ağızda başlayan sindirimi midede aynı enzimle devam eder. Ayrıca çiğneme ile mide ve bağırsaklar sindirim için uyarılır. Besinler ağızda yeteri kadar çiğnenmediğinde midedeki enzimler besinleri parçalamada yetersiz kalır ve besinler yeterince parçalanmadan ince bağırsağa geçer. Besinler sindirim kanalı boyunca ilerlerken her defasında az parçalandığı yani yeterli sindirim gerçekleşmediği için daha fazla gaz ve zararlı mikroorganizma oluşumuna neden olacak ve kişilerde gaz, hazımsızlık, şişkinlik gibi şikayetlerin oluşumuna neden olacaktır. Ayrıca yeteri kadar çiğnemeden yutulan besinler konstipasyona (kabızlığa) neden olabilir. Besinleri yeteri kadar çiğneyerek sindirim sorunlarını ortadan kaldırabilirsiniz.
Yeteri kadar çiğneme hem besinlerin iyi sindirilmesini hem de besinlerin dilimizde bulunan tat almayı sağlayan yapılarla daha uzun süre temas etmesini sağlıyor. Tüm bunlar da vücudumuzun besinlerden daha fazla yararlanmasını, çiğneme kaynaklı sindirim sorunlarından uzaklaşmayı ve yenilen besinden daha fazla lezzet alınmasını sağlar.
Ayrıca çiğneme sayısını artırarak beynimize tokluk sinyallerinin gitmesine zaman tanımış oluruz.
Yemek yerden tabii ki çiğnemeyi saymak zor olacaktır. Bu yüzden bir sayı vermek pek işe yaramayacaktır. Önemli olan besinlerin ağızda iyice püre kıvamına gelene kadar çiğnenmiş olmasına dikkat etmek. Eğer normalde cok hızlı yiyen biriyseniz ilk etapta bu size zor gelecektir. Yavaş yavaş çiğneme miktarınızı artırmaya ve bunu alışkanlık haline getirmeye çalışın. Bu da biraz zaman ve çaba gerektirecektir. Sağlığınız için sabredin, başarabilirsiniz 🙂
Bir Yorum Yazın